是谁发明酿酒术
饮酒之风在我国流行了数 千年。那么，酿酒术最早是谁 发明的呢？ 一说是仪狄发明 的。《吕氏春秋》和《战国：
策•魏策二》说.大约在夏禹时代，有一个叫仪狄的人制成：美酒，进献给大禹，禹饮后觉其味甘，有以酒亡其国者。”于是，就疏远仪狄，从此断绝 子》中也有“禹恶旨酒”的记载。可见， 夏禹时代已有酿酒术。一说社康或少康最早制成 酒。不过据有关资料记载，我国在黄帝时期就 已出现了酒。
中国是最早掌握酿酒技术的国家之 一。中国古代在酿酒技术上的一项重要发 明，就是用曲造酒。约在公元前6000年， 美索不达米亚地区就已出现雕刻着啤酒制 作方法的黏土板&公元前4000年，美索 不达米亚地区已用大麦、小麦、蜂蜜等制作 了 16种啤酒。公元前3000年，该地区巳开 始用苦味剂酿造啤酒。直到公元前 4600多年，美索不达米亚地区才开始 种植葡萄并用以酿酒。
在3200年前，我国人民发明了曲 蘖，而且可以熟练地用它酿酒，为我国 后来独特的酿酒方法-酒曲法和固态发酵法奠定了基础。
到商周，酿酒业已具有相当规模， 国家出现专门执掌酒业的官员酒正、酒人、浆水等。汉代发现多种制酒用 的酒曲，西晋制出可治病的药酒。
这些酒都不是烈性酒，有用谷物酿 制的米酒，有用果品制作的果酒。
烈性白酒大概出现在宋金时代，通 常酒精含量在40度以上。
古代西方用麦芽酿成啤酒，直 到今天，威士忌、伏特加酒仍用麦 芽糖化，再加入酵母进行酒精发酵 制成。19世纪末，欧洲人研究了我 国的酒曲，才知道我国这种独特的 方法，称之为“淀粉发酵法”。
中华民族在9000年前就掌握 了酿酒术，酒既可作饮料，又可活 血、养气、暖胃、驱寒，中医素有 “医源于酒”之说。
酒自产生以来，便是情感和文化的重要载体。李白诗句曰：“天若不爱 酒，酒星不在天”。欧洲宗教改革的领袖马丁•路德曾说，“谁不爱美酒、女人 和歌，谁就枉来一生。”
酒滲透到了人们社会生活的每个角落。喝酒，已作为文化传统的一部分， 深深地积淀在民族性格之中。我们现在讨论酒文化的意义很大，简单说就是探 讨民族或人类文明中的一个部分。
迺是人们表达情感，寄托理想，增进友谊，扩大交往，维持心理平衡，调节人际关系不可缺少的精神幽灵。
长期过量饮酒，对人的胃肠、心 脏、肝脏、肾脏等都会有不良的影响. 容易导致一些疾病的发生，最常见的 有慢性胃炎、中毒性肝炎、心肌肥大、 尿路结石、痛风性关节炎、急性胰腺 炎等。
酒精会在不知不觉中悄悄损害脑 细胞、微血管，使人感觉迟钝、注意 力不集中、情绪变化无常，影响人的 思维和注意力，到了一定程度就可能 出现脑蒌缩.脑缺血、脑动脉硬化、 老年性痴呆。
